А если перенести эту атмосферу в современный город на Волге, то получится ярославский BAZAR — ресторан домашней кухни, где можно не только вкусно поесть, но и насладиться дружеской беседой. Сегодня в Ярославле открыты три ресторана BAZAR, которые расположены в самом центре города. У каждого из них — свой особый дух и своя отличительная черта. Например, ресторан на улице Свободы выполнен в стиле демократичного лофта с элементами скандинавского и американского стиля: здесь современно и в то же время очень уютно. Еще одна особенность этого места — станции Wok и «Гриль».

Когда побываешь в ресторане BAZAR на Комсомольской улице, то хочется запомнить интересные элементы дизайна и потом повторить их дома. А BAZAR в торговом центре «Аура» — это настоящий островок уюта и место для идеального обеда, плотного завтрака или ужина для утомленных шоппингом ярославцев и туристов.

Объединяет все три этих ресторана отменная кухня. Свежая, по-домашнему приготовленная еда из натуральных продуктов без каких-либо консервантов и усилителей вкуса. Всего более 150 традиционных блюд и десятки авторских рецептов. Спелые фрукты, овощи прямо с грядки, вкуснейшие напитки и выпечка из собственной пекарни — иногда даже глаза разбегаются, так хочется попробовать всё. Всю еду можно унести с собой домой или в офис — ее упакуют в бесплатный контейнер.

Еще из плюсов: ненавязчивая атмосферная музыка, бесплатный Wi-Fi, розетки для подзарядки гаджетов. Если кому-то не очень удобно нести поднос с едой в руках, то можно взять специальную тележку — они находятся прямо у входа. Сюда можно прийти с детьми любого возраста, не беспокоясь об их комфорте: для малышей в ресторане есть удобные стульчики и одноразовые нагрудники. Дети постарше могут порисовать в специально отведенном для этого уголке или поучаствовать в мастер-классе. Все блюда доступны по цене, а их состав полностью указан на ценнике: гостям не нужно тратить время на поиск информации об ингредиентах. Это особенно важно для правильного питания детей, спортсменов, вегетарианцев и приверженцев ЗОЖ. А для тех, кто припозднился с ужином, есть специальное предложение: в последний час работы ресторана все блюда можно купить за половину цены.

Обряд встречать жениха и невесту караваем живет до сих пор, а пекарня поддержит эту добрую традицию, встречая новобрачных теплым и ароматным караваем, испеченным с любовью. Каравай — это не просто хлеб, это символ верности, крепости семейных уз, магия добра.

Пекарня «Тили-тили тесто» — новое место в Ярославле, где продукцию для себя может найти любой член семьи: здесь есть всё, что имеет отношение к хлебу и сладостям: багеты, плюшки, пряники, тортики, лимонады. Всю продукцию можно попробовать на месте, усевшись за столик. Также здесь можно заказать пироги или торты для любого торжества.

— У нас нет клиентов, у нас есть гости, — говорит руководитель пекарни Сергей, — наша задача — угостить человека, дать ему возможность хотя бы на 10 минут отвлечься от своих проблем и получить удовольствие от жизни. Мы также надеемся, что молодожены, разломив свой первый «семейный» каравай в нашей пекарне, будут возвращаться сюда снова и снова.

Количество блюд, которые могут приготовить в пекарне, ограничено только фантазиями пекарей или заказчиков, ведь здесь многое зависит от разнообразия начинок. Для того чтобы покупателям было удобно, им упакуют пироги или кондитерские изделия сразу в два пакета или в контейнер.

Кредо заведения — натуральность блюд. Пекари ответственно заявляют, что большая часть продуктов сделана в Ярославской области, а продуктам с добавками с приставками «Е» не место на столах жителей столицы Золотого кольца. Кстати, покупают здесь не только местные жители, но и туристы. По словам сотрудников, иностранным гостям больше нравятся традиционные русские пироги, плюшки и творожные сочни. Весь производственный процесс от замеса теста до приготовления лимонадов происходит здесь же, на кухне, на современном итальянском оборудовании, в котором за раз можно сделать, например, около сотни пирожков.

Несколько видов хлеба, сдобные сладкие и несладкие булочки, торты, пирожные и, конечно же, круассаны с самыми невероятными начинками — всё из собственной пекарни, приготовлено по лучшим европейским рецептам. В кафе можно отведать различные бутерброды, сэндвичи, несколько видов десертов, выпить чашечку отличного кофе или, к примеру, стаканчик морса в жаркий летний день.

Пекарни-кондитерские CroissantDore — известный бренд. Эти кафе, выполненные в едином ключе, давно уже стали популярны в Европе. В России около двух лет назад бренд-шеф Виктор Майнцер открыл первое такое заведение в Нижнем Новгороде. И вот теперь в Ярославле. Главная идея — это не стандартная кондитерская с привычными и уже поднадоевшими стандартными пирожными в витринах. Только свежая выпечка, огромное разнообразие вкусов, яркая подача и хороший сервис… Рецепты предлагаемых здесь блюд были собраны во многих странах. Точное соблюдение рецептуры — закон, соблюдаемый бренд-шефом неукоснительно. На прилавках уживаются сэндвичи для перекуса и изысканные десерты, обычный хлеб и произведения кондитерского искусства.

— Нам хотелось создать уголок Европы в Ярославле, — рассказывает управляющий кафе Иван Коновалов. — Там такие небольшие уличные кафе-пекарни давно уже стали частью повседневной жизни горожан, если угодно, стилем жизни. Здесь демократично и в то же время уютно, сюда приходят за вкусным хлебом, просто позавтракать или посидеть с друзьями. Мы выбрали формат, не совсем привычный для россиян. На первых порах, после открытия, бренд-шеф даже тихонько сидел среди гостей и наблюдал за реакцией. Но очень надеемся, что он придется ярославцам по вкусу.

И действительно, «Круассан Дорэ» всё больше набирает популярность. Молодежь привлекают яркий дизайн заведения и демократичные цены, любители быстро перекусить не перестают удивляться количеству начинок в сэндвичах, где порой сочетаются, казалось бы, несочетаемые ингредиенты, гурманы наслаждаются тонким вкусом изысканных сладостей и ароматом великолепного кофе. Прибавьте к этому легкую приятную музыку, хороший сервис, радушие и гостеприимство хозяев, и станет понятно, почему у кафе уже появились постоянные поклонники, число которых постоянно растет.

А в начале июня еще одно кафе «Круассан Дорэ», где будут действовать те же стандарты, откроется в центре Ярославля на ул. Свободы, д. 62.

Тут всегда многолюдно: и в выходные, и в будни. Наверное, нигде так мирно не уживаются люди разных культур и поколений, национальностей и взглядов.

Тихо, иногда громко болтают, жуют пельмени, потягивают напитки, хрустят гренками. Над всем этим мирным и сытым народом гордо реют морские свинки художника Васи Ложкина. А со стен, оклеенных обоями, на посетителей смотрят легко узнаваемые персонажи из нашей недавней, «совковой» жизни. Хочется самому затаиться в дальнем углу на диване и, подглядывая за посетителями, рисовать скетчи.

«Заказ номер сто тридцать один», — объявляет на все два зала кассир. И вот уже кто-то радостно бежит забирать с прилавка тарелку с дымящейся горкой пельменей. Вареные, жареные, запеченные в печи: 38 разных видов пельменей и вареников, вылепленных вручную. А еще хинкали, манты, салаты, супы — голодному на радость. Селедочка на кусочке «Бородинского», наконец.

Как удалось этим волшебникам из «Подбелки» ненавязчиво совместить ностальгию по советскому прошлому и творческий дух студенчества? Так, чтобы в одном и том же зале и Бродского читали, и рокеры космами трясли. А по понедельникам еще и устраивать театральные постановки. Загадка. Однако у них получилось.

— Невозможно, не любя это место, создать такую атмосферу, — рассказал арт-директор пельменной Павел Зарослов.

5 лет назад, когда речь шла об открытии «Подбелки», подразумевалось, что это будет место, где готовят пельмени, обычная точка питания. Даже думать об этом не хочется.

Профессиональные шеф-повара приготовят на открытой кухне сочные бургеры, не пожалеют зелени, мяса и оригинальных соусов. Просторная бургерная-стейк-хаус «ZAМЯСО» в центре Ярославля — это возможность быстро перекусить или закатить дерзкий пир, прокрутить колесо фортуны и барабан удачи.

Поклонники мяса найдут в «ZAМЯСО» классический стейк из тонкого края без кости и рибай: к каждому рекомендуется своя степень прожарки. В качестве приятного дополнения к мясным блюдам можно выбрать охлаждающие напитки, салаты и незаурядные закуски.

— Когда мы создавали проект «ZAМЯСО», для нас было важно, чтобы люди приходили сюда не только поесть, но и сделать выдох «ха». Мы не настроены на поток: прибежал — поел — убежал. Нам важно создать комфорт и подать такие блюда, о которых будут говорить и советовать друзьям. «ZAМЯСО» — место, где гости остаются людьми, а не клиентами с кошельками.